L’été arrive et vous souhaitez manger bio et manger sainement ?
Je vous propose une recette saine à base de carotte, patate douce et lait de coco.
Pour environ 10 personnes
Préparation 15 mins
Cuisson : 25 mins
ingrédients
- 1kg carottes
- 1kg patates douces
- 3 échalotes
- Du curry
- Sel, poivre
- 1 boite de lait de coco (400 ml)
- De la coriandre (sinon du persil)
- 1,5L d'eau
préparation
- Éplucher les échalotes et l'ail, les couper en morceaux
- Éplucher les carottes et les patates douces. Les couper en morceaux
- Hacher la coriandre et réserver.
- Faire revenir l'ail et les échalotes dans une grande casserole ou un fait-tout, avec une huile d'olive de qualité. Quand ils sont dorés, rajouter les légumes, remuer, laisser revenir 5 minutes puis rajouter l'eau, un peu de curry, le sel et le poivre. Faire cuire a feu moyen 15 minutes.
- Rajouter le lait de coco. Continuer la cuisson 10 min puis vérifier la cuisson des carottes et prolonger si nécessaire.
- Ajouter la coriandre.
- À l'aide d'un mixeur-plongeur mixer la soupe pour obtenir un velouté.
- Décorer avec des graines de sésame ou des graines de courges et quelques graines germées (qui sont si riches en vitamines et minéraux).
- Dégustez.
